BakeryBakery ist in Luzern
In der Stadt Luzern gibt es seit dem 5. Februar 2026 eine neue Filiale der Bäckereikette "BakeryBakery", welche aus Bern stammt und jetzt im Rösslimatt anzutreffen ist. Im Interview mit Saba Sandahl sprechen wir über den Eröffnungstag, ihre Kundschaft und was BakeryBakery so einzigartig macht.
Das Wort "Vegan" wurde aus dem Logo gestrichen
Und taucht nun nur noch im Slogan auf. Da viele ihrer Kund:innen wissen, dass BakeryBakery vegan ist, könnte man fast davon ausgehen, dass sie vor allem ein jüngeres Publikum anzieht. Doch dem ist nicht so. Sie begrüssen auch viele ältere Personen, ganze Familien oder Bauarbeiter:innen in ihrer Mittagspause. Die meisten ihrer Kund:innen sind ebenfalls nicht vegan. Sie begründen dies damit, dass ihre Produkte einfach lecker sind – und nicht nur, weil sie vegan sind. Auch in ihren anderen Filialen in Bern, Zürich, Winterthur und Basel erleben sie ein durchmischtes Publikum. Das Ziel der Bäckerei ist es, einen „Third Space“ für alle zu schaffen – egal, ob als Workspace, Familientreffpunkt oder Treffpunkt für Freund:innen. Es ist für jede:n etwas dabei.
Die meistgefolgte Bäckerei der Schweiz
Mit über 27 tausenden von Follower gilt BakeryBakery als meistgefolgte Bäckerei aus der Schweiz. Sandahl begründet dies damit, dass sie mehr als nur eine Bäckerei sind. Sie sind mehr eine Persönlichkeit. Sie machen alles ein bisschen auf eine Humorvollere Art und Weise. Viele folgen ihnen aber auch wegen Inspiration oder den Events die sie immer wieder organisieren. Darunter gehört der "womens running club" oder "Kafiraves". Auch in Luzern sollte es bald diese Events geben.
Der Eröffnungstag war ein wahrer Erfolg
Damit hat wohl niemand aus dem BakeryBakery Team gerechnet. Der Eröffnungstag war ein grosser Erfolg. Seit 6.30 Uhr morgens bildete sich schon eine grosse Schlange vor dem Laden in Luzern. Dieser hielt auch bis um 21.30 Uhr an. Auch die Afterparty entsprach komplett ihren Vorstellungen. "Wir dachten uns, dass die meisten Kunden um ca. 9:00 Uhr kommen werden. Dass aber bereits um 6.30 Leute in der Schlange stehen für die Eröffnung um 7:00 Uhr hat niemand erwartet" sagt Saba Sandahl.
"Radical Optimism ist unser Motto"
Die zweite Filiale soll an den Standort der ehemaligen Odermatt Bäckerei kommen. Geplant ist die Eröffnung auf Mai. Warum BakeryBakery ausgerechnet in Luzern erfolgreich sein wird und mit den beiden Filialen überleben wird begründet Sandahl mit "radical optimism". Die Gründer und das Team denken sehr gross und hoffen, dass alles gut geht.
